Salacor Levante

Datos de contacto

Calle 1 de mayo, 11
46250 Alcúdia (L’), Valencia

623498972
salacorlevante@gmail.com
https://salacor.es/
623498972
Descripción

Salacor Levante es una empresa de tradición familiar ubicada en L’ Alcúdia (Valencia), con más de treinta años de trayectoria dedicados a la elaboración artesanal del bacalao salado y su posterior distribución a clientes profesionales de todo el país. Nuestro origen se remonta a 1992, cuando la pasión por las técnicas de salazón y el profundo respeto por el producto del mar llevaron a nuestros fundadores a desarrollar procesos que, generación tras generación, han mantenido viva la esencia y calidad de un bacalao único.

Nuestra misión es ofrecer un bacalao de excelencia, partiendo de piezas ya saladas de la más alta calidad y transformándolas con procesos totalmente artesanales: los desalamos con mimo, los secar hasta el punto perfecto y los cortamos a mano —ya sea en lomos ingleses o en cortes tradicionales salados— para garantizar una textura firme y jugosa y un sabor auténtico que realza cada plato.

Lo que realmente nos distingue en el mercado es nuestra capacidad de combinar artesanía con profesionalidad. A diferencia de los procesos industriales masivos, en Salacor Levante cada lote de bacalao pasa por un riguroso control manual: medimos la sal, vigilamos las condiciones de curado y afinamos el punto justo de maduración para asegurar que, al llegar a la cocina del cliente, el producto responda a los estándares más exigentes. Esta atención al detalle nos permite ofrecer un sabor ligeramente dulce y unas lascas firmes que se desprenden con naturalidad, cualidades muy valoradas por chefs y profesionales de la alta cocina.

Además de nuestro bacalao salado en formatos de lomos, filetes, tacos o migas, hemos sumado a nuestro catálogo una selección de conservas premium procedentes de productores artesanos con quienes compartimos filosofía de trabajo. Gracias a ello, ofrecemos a nuestros clientes una solución integral para tapas, aperitivos y recetas mediterráneas, manteniendo siempre la coherencia de calidad que nos define.

Salacor Levante es, ante todo, un socio de confianza para el profesional que busca un proveedor comprometido. Nuestra organización ágil y cercana nos permite adaptarnos a necesidades específicas de volumen, presentación y logística, garantizando una respuesta rápida y un servicio personalizado. Creemos firmemente que nuestra trayectoria, respaldada por más de 30 años de experiencia y el respeto inquebrantable por el producto, nos convierte en un referente para aquellos negocios que demandan sabor auténtico, frescura y tradición en cada bocado.

Información detallada

1. Bacalao Artesanal

En Salacor Levante somos especialistas en la transformación artesanal del bacalao salado. Nuestro proceso único —que parte de piezas ya saladas de máxima calidad— incluye desalados cuidadosos, secados controlados y cortes a mano, lo que garantiza un producto final homogéneo y de textura inigualable.

Lomos de Bacalao Inglés
Corte grueso y terso, con lascas grandes y jugosas. Perfecto para preparación al horno, confitado o a baja temperatura.

Filetes de Bacalao Inglés
Desespinados y listos para freír, plancha o rebozar. Equilibrio entre firmeza y delicadeza.

Migas Finas de Bacalao Inglés
Troceado muy fino, ideal para revueltos, croquetas, buñuelos y ensaladas templadas.

Tacos Tradicionales de Bacalao Salado
Piezas irregulares que conservan matices de salazón, pensadas para guisos y potajes.

Filetón Artesano de Bacalao Salado
Corte entero de lomo salado, para desalar y cocinar según necesidades (plancha, guiso o al vapor).

2. Conservas de Pescado y Marisco

Trabajamos con proveedores de prestigio para ofrecer una amplia gama de conservas premium, seleccionadas por su origen, sabor y método de elaboración artesanal.

Anchoas y Boquerones
Anchoas en aceite de oliva virgen extra y boquerones en vinagre. Textura firme y sabor equilibrado.

Atún y Bonito del Norte
Ventresca y filetes en conserva tradicional, con matices dulces y un punto graso muy apreciado.

Mejillones en Escabeche y Berberechos al Natural
Jugosidad intacta, perfectamente sazonados, ideales para tapas y arroces.

Sardinas y Caballa en Aceite
Conservadas en aceite de oliva, con un ligero punto de sal y un aroma mediterráneo.

Otras Conservas

Pimiento Asado a Tiras:perfecto para esgarraet con bacalao desmigado.

Melocotones en Almíbar:dulzura equilibrada para postres y broche final.

3. Productos Artesanales Complementarios

Para completar tu oferta gourmet, distribuimos especialidades de pequeño lote, elaboradas por maestros artesanos:

Mojama Curada
Lomo de atún salado y curado al sol, corte fino y sabor intenso.
– Sirve en láminas sobre tostadas con un chorrito de aceite de oliva.

Capellán Asado
Pescado ligeramente ahumado y asado, textura jugosa y matiz tostado.
– Acompaña ensaladas de hojas verdes o como tapa con un poco de limón.

Atún en Sorra
Ventresca de atún curada en salazón tradicional, textura firme y sabor profundo.
– Desmigaja sobre coca de pan casero con un toque de tomate rallado.

Sardinas en Salazón
Sardinas seleccionadas y curadas en salazón, sabor auténtico.
– Combínalas con pimientos asados y un chorrito de buen aceite.

4. Servicios Complementarios

Además de nuestros productos, ofrecemos a nuestros clientes profesionales:

Asesoramiento Gastronómico:
Formación y recetas diseñadas para sacar el máximo partido a cada conserva o corte de bacalao.

Logística a Medida:
Distribución refrigerada con rutas programadas y atención a plazos de entrega ajustados.

Etiquetado y Packaging Personalizados:
Soluciones de presentación adaptadas a la imagen de cada cliente (hostelería, retail o gourmet).

Muestras y Degustaciones:
Envío de kits de muestra y organización de catas para formadores de opinión y equipos de cocina.

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